Leckere Palatschinken-Rolle zum Frühstück!
Zutaten für 1 Portion
Für den Teig
- 1 Ei
- 3 Eiklar
- 20g Whey Cookies & Creme (oder anderes)
- 2g Backpulver
- 1-2 EL Sukrin oder anderer Süßstoff
- 2-3EL Magertopfen
Für die Füllung
- 80g Rhabarber
- 1 Hand voll Blaubeeren
- 1/2 Apfel
- 1 EL Sukrin
- Prise Vanille (echte oder FlavDrops ca. 7 Tropfen)
- Prise Zimt
Sonsitges
- (entölter Backkakao)
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen. Der Teig ist eher flüssig - sollte es euch zu flüssig sein, könnt ihr mit ein bisschen Topfen nachhelfen.
Den Teig auf ein mit Backpapier (leicht mit Öl eingepinselt) belegtes Blech streichen und für ca 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gemeinsam in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Obst weich gekocht ist, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Die Rolle aus dem ofen nehmen und mit dem Pürree bestreichen. (wenn ihr die Rolle nicht gleich nach dem Backen bestreicht und einrollt, dann rollt sie ohne Füllung ein, damit sie nicht hart wird)
Nun einrollen, mit ein wenig Kakao bestreuen und genießen!
Mahlzeit